PIZZA AUX FRUITS ROUGES, PISTACHES ET CHOCOLAT BLANC

 Une idée de dessert originale qui plaira aux petits comme aux grands, cette pizza colorée aux fruits rouges, mascarpone, chocolat blanc et pistaches sera parfaite après un repas estival.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Pour 4 personnes

● 1 pâte à pizza ronde

● 200 g de fraises

●125 g de framboises

● 10 feuilles de menthe

● 2 c. à soupe de mascarpone

● 1 gousse de vanille

● 1 jaune d’œuf

● 1 c. à soupe bombée de sucre en poudre

● 1 c. à soupe de pistaches non salées

● quelques copeaux de chocolat blanc 

● quelques feuilles de menthe pour la déco (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 220°C. Déroulez la pâte à pizza sur une plaque, en conservant la feuille de papier cuisson.

Coupez la gousse de vanille dans la longueur. Prélevez-en les graines. Fouettez le mascarpone avec les graines de vanille t le sucre en poudre.

Coupez les fraises en quartiers. Répartissez le mascarpone sur la pâte à pissa, puis ajoutez les fraises.

Badigeonnez le pourtour de la pâte de jaune d’œuf et parsemez de pistaches hachées.

Faites cuire 15 min. dans le bas du four. Laissez refroidir et répartissez les framboises, les feuilles de menthe et le chocolat blanc.

POMMES AUX CRANBERRIES

Fruits stars de l’hiver, les canneberges regorgent d’antioxydants, sont faibles en calories et riches en fibres. Je vous propose un dessert énergétique aux pommes et craneberries.

Préparation: 10 min

Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

● 4 pommes

● 150 g d’airelles fraîches*

● 60 g de sucre roux ou muscovado

● 4 c. à s. de sirop d’érable ou de miel

Préparation :

Rincez les cranberries et déposez-les dans une casserole, ajoutez un fond d’eau et le sucre**, portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les cranberries éclatent. Égouttez.

Préchauffez le four à 200°C. Lavez les pommes et évidez-les à l’aide d’un vide-pommes.

Placez-les dans un plat à gratin et répartissez les canneberges dans les cavités, ajoutez 1 c. à soupe de sirop d’érable dans chaque pomme. Enfournez environ 25 minutes. Servez chaud ou tiède.

*A défaut vous pouvez utiliser les cranberries au sirop.

** Dosez la quantité de sucre en fonction de vos goûts, néanmoins les airelles fraîches sont très acides, il faut donc ajouter un peu de sucre.

GÂTEAU À LA MOUSSE AU CHOCOLAT ET AUX FRUITS ROUGES

Je vous invite à goûter un dessert d’inspiration polonaise, un gâteau à la mousse au chocolat blanc et noir, et aux fruits rouges. Un mariage parfait de la douceur de la mousse au chocolat et de l’acidité des fruits rouges. Un dessert idéal pour cette fin d’été.

Temps de préparation: 30 min.

Temps de repos: 4 h

Ingrédients pour 4- 6 personnes:

● 4 blancs d’oeufs

● 100 g de sucre

● 120 g de beurre

● 60 g de chocolat blanc

● 60 g de chocolat noir

● 4 feuilles de gélatine (de 2 g)

● 250 g de fruits rouges (au choix : framboises, fraises, mûres, myrtilles, groseilles)

● quelques feuilles de menthe pour la décoration

Préparation:

Faites ramollir la gélatine, 2 feuilles de gélatine dans deux bols d’eau froide.

Divisez le beurre en deux, faites fondre au bain marie séparément le chocolat blanc et le chocolat noir avec 60 g de beurre chacun. Ajoutez 2 feuilles de gélatine essorées dans les deux chocolats fondus encore chauds.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Divisez les blancs en deux, ajoutez-en la moitié aux deux chocolats fondus refroidis. Mélangez délicatement le tout avec une spatule.

Tapissez un moule à cake (10x 24 cm) de papier sulfurisé. Disposez la mousse au chocolat noir au fond, déposez par-dessus la moitié de fruits (si vous utilisez les fraises coupez-les en deux ou en quatre) Versez ensuite la mousse au chocolat blanc. Réservez au frais pendant minimum 4 heures ou toute la nuit. Avant de servir décorer avec le reste de fruits rouges et les feuilles de menthe. Bonne dégustation !