GRATIN DE CHOU KALE AUX POMMES

 Cette fois-ci je vous propose une recette végétarienne, saine et savoureuse- un gratin de chou kale, pommes et pommes de terre.

Le chou kale est un légume aux vertus exceptionnelles, un allié minceur, riche en fibre, stimulant le système immunitaire, bon pour la santé des yeux. Il est associé dans cette recette aux pommes- riches en fibres et vitamines, peu caloriques, et pommes de terre - riches en fibres, vitamines B, source d’antioxydants, potassium et manganèse, riches en amidon donc en énergie, bref, c’est une recette saine et équilibrée.

Je publie cette recette également dans le cadre du défi de cuisine consacrés aux gratins proposé sur le site recettes.de par Coco de Nice du blog « Cuisine en folie ». 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes :

● 700 g de pommes de terre à chair ferme

● 400 g de pommes à chair ferme

● 600 g de chou kale

● 2 oignons

● 15 cl de bouillon de légumes

● 3 c. à soupe d’huile d’olive + un peu pour le plat

● sel, poivre

 

Préparation :

Épluchez les pommes et les pommes de terre, retirez les trognons des pommes et taillez le tout en dés.

Débarrassez les feuilles de kale de leur nervure centrale. Hachez-les grossièrement. Faites-les cuire 5 min. dans une casserole d’eau bouillante salée, puis plongez-les aussitôt dans l’eau froide. Égouttez-les dans une passoire en pressant.

Préchauffez le four à 170°C.

Pelez les oignons, coupez-les en fines rondelles et faites-les dorer 3 à 4 min. dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez le chou kale. Faites revenir 5 min. en remuant sans cesse. Salez, poivrez et déglacez avec le bouillon de légumes.

Ajoutez les dés de pomme de terre et de pomme, portez à ébullition, puis versez le tout dans un plat à gratin. Enfournez pour 20 min. Passez le four en position gril et faites dorer 5 min. Servez bien chaud.

 

GRATIN D'ENDIVES AU PETIT EPEAUTRE ET AUX GIROLLES

 Aujourd’hui je vous présente une recette de gratin healthy et savoureux, composé du petit épeautre, endives, girolles séchées et reblochon.

Le petit épeautre est riche en protéines complètes d’origine végétale, acides aminés, fibres, sa composition nutritionnelle est exceptionnelle. Quant aux endives, leur richesse en fibres et leurs propriétés diurétiques permettant d’éliminer les toxines en font un légume allié minceur. Le reblochon est riche en acides gras essentiels, minéraux, vitamines, protéines et calcium. Grâce à cette composition du gratin vous avez donc un plat équilibré et délicieux !

Je publie cette recette dans le cadre du défi culinaire présenté sur le site recettes.de par Coco de Nice du blog « Cuisine en folie ». 

    

    

Pour 4 personnes :

● 100 g de petit épeautre

● 20 g de girolles séchées

● 6 endives

● ½ reblochon

● 20 cl de crème fleurette

● 1 oignon rouge

● 10 cl de bière blonde

● 1 c. à s. d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Réhydratez les girolles dans de l’eau bouillante 20 min.
Égouttez-les.

Pendant ce temps, faites cuire le petit épeautre dans un grand volume d’eau selon les indications sur le paquet. Égouttez-le.

Coupez les endives en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes. Déglacez avec la bière blonde et laissez cuire jusqu’à l’évaporation complète de l’alcool.

Dans un plat allant au four, mettez, par couches successives, le petit épeautre, les girolles et les endives.

Nappez le plat de crème liquide.

Coupez le reblochon en lamelles et déposez-le sur le dessus du gratin.

Enfournez le plat pendant 20 minutes.

 

Cette recette est inspirée du livre « Sabarot. Cuisines les champignons au fil des saisons »

Ed. Marie Claire

BRIOCHE PERDUE AUX CLÉMENTINES

 Cette brioche perdue aux clémentines est un vrai délice. Je vous propose une variante végétale de la recette traditionnelle aux œufs et au lait, vous pouvez opter pour la recette de votre choix.

Si vous préférez la version classique, il vous suffira de remplacer le lait végétal par le lait animal et la margarine par le beurre, en y ajoutant des oeufs. Dans tous les cas, préparez la brioche perdue comme suit et servez-la avec les quartiers de clémentine, un filet de sirop d’érable et éventuellement parsemé de zeste de citron vert. 

Préparation : 5 min.

Cuisson : 10 min.

Pour 4 personnes :

● 4 clémentines

● 4 tranches de brioche rassise (ou de pain rassis)

● 1 c. à soupe de fécule de maïs

● 10 cl de boisson végétale à l’amande

● 2 c. à soupe de sucre roux (ou muscovado)

● 4 c. à soupe de sirop d’érable

● 30 g de margarine végétale

● zeste de citron vert (facultatif)

● 2 c. à soupe de Grand Marnier ou Cointreau (facultatif)

 

 Préparation :

Fouettez la boisson végétale avec la fécule de maïs.
Coupez la brioche en tranches et plongez-les dans ce mélange, afin qu’elles s’imbibent bien.

Saupoudrez-les de sucre roux et mettez-les à cuire dans une poêle avec la margarine fondue. Retournez-les délicatement, en saupoudrant  de sucre l’autre face, et laissez cuire jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Réservez.

Servez le pain perdu avec les quartiers de clémentine, un filet de sirop d’érable et éventuellement parsemé de zeste de citron vert.

Epluchez les clémentines, faites-les revenir dans la margarine fondue quelques instants, en les retournant, et en ajoutant du Cointreau ou du Grand Marnier. Servez les brioches dorées avec les clémentines revenues, arrosées d’un filet de sirop d’érable et parsemées de zeste de citron vert (facultatif).

Et pour ceux qui préfèrent, voici la recette traditionnelle avec du lait et des œufs :

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

Pour 4 personnes :

● 4 tranches de brioche rassise

● 4 grosses clémentines

● 2 c. à soupe de Grand Marnier ou Cointreau

● 2 c. à soupe de sucre roux

 ● ½  sachet de sucre vanillé

● 25 g de beurre

● 2 œufs

● 75 ml de lait

 

Préparation :

Battez les œufs avec le lait et le sucre. Passez chaque tranche de brioche dans ce mélange, en les saupoudrant d’un peu de sucre et mettez-les à cuire dans une poêle avec le beurre fondu. Retournez-les délicatement, et laissez cuire jusqu’à ce que la surface de la brioche soit bien caramélisée. Réservez.

Epluchez les clémentines, faites-les revenir dans du beurre quelques instants, en les retournant, et en ajoutant du Cointreau ou du Grand Marnier. Servez les brioches dorées avec les clémentines revenues.