TARTE AUX CHAMPIGNONS À LA FARINE DE CHÂTAIGNE

Profitons encore de la saison des champignons avant l’arrivée du froid pour préparer de délicieuses tartes comme celle-ci à la farine de châtaigne au goût délicat et légèrement sucré. Vous allez sûrement apprécier cette composition originale, subtile et rustique que propose dans sa recette le magazine Slowly veggie.

Préparation : 35 min.

Cuisson : 55 min.

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

● 160 g de farine blanche T55

● 90 g de farine de châtaigne

● 90 g de beurre à température ambiante

● 1 c. à café de sucre glace

● ½ c. à café de sel

 

Pour la garniture :

● 700 g de champignons mélangés au choix

● 3 œufs

● 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse

● 2 gousses d’ail

● 4 brins de thym frais

● 2 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

 Facultatif : une peu de parmesan et

1 brin de thym frais pour servir

Ustensile : un moule à tarte de 24 cm de diamètre

 

Préparation :

Préparez la pâte : mélangez les deux farines, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre coupé en dés pour obtenir un mélange sablé.

Versez 5 à 6 cl d’eau et pétrissez sans trop travailler la pâte. Formez une boule, puis abaissez-la à l’aide d’un rouleau et foncez le moule à tarte. Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et dégermez les gousses d’ail, puis ahchez-les finement. Nettoyez les champignons et coupez-les en gros morceaux.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites revenir les champignons pendant 8 à 10 min. avec le thym, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez le thym, ajouez l’ail, salez, poivrez et mélangez.

Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et répartissez la garniture dessu.

Fouettez les œufs, ajoutez la crème, salez et poivrez. Versez dans le plat à tarte sur les champignons et enfournez pour 45 min. environ.

Sortez le plat du four, laissez complètement refroidir la tarre. Filmez ensuite soigneusement le plat et placez-le au congélateur pour le conserver.

Préchauffez le four à 150 °C. Sortez la tarte du congélateur, ôtez le film et enfournez pour 10 min. environ pour le réchauffer. Parsemez éventuellement de copeaux de parmesan et de thym avant de servir.