Aujourd’hui je vous propose la recette d’un petit cheese-cake cru original
et diététique, riche en fibres grâce aux fruits secs et aux myrtilles,
principalement sucré par du fructose (sirop d’agave, dattes).
Vous pouvez le réaliser soit dans un petit moule rond ou carré, ou bien
dans de cercles pâtissiers, et décorer à votre guise.
Préparation :
20 min.
Repos :
6 h
Pour
2-4 personnes :
● 300 g de noix de cajou
● 200 g de myrtilles en
bocal + un peu pour le décor
● 4 dattes dénoyautées
● 4 pruneaux dénoyautés
● 3 c. à soupe de purée
d’amandes complètes
● 220 g de lait (ou
crème) de coco
● 3 c. à soupe de sirop
d’agave
● 3 c. à café d’extrait
de vanille
● sel
Pour
la décoration :
● 15 cl crème de coco montée
en chantilly
● 15 g de sucre glace
● facultatif :
pétales de fleurs comestibles pour le décor
● quelques myrtilles
Ustensiles :
1 petit moule rond ou carré, ou 2 cercles pâtissiers de 7 cm de diamètres
2 poches à douille
Préparation :
Faites tremper les noix
de cajou 1h dans l’eau bouillante puis égouttez-les.
Hachez les noix de
Grenoble, les dattes et les pruneaux. Ajoutez 1 pincée de sel puis la purée
d’amandes et 1 c. à café d’extrait de vanille. Écrasez le tout à l’aide d’une
fourchette. Tassez dans le fond du moule ou des cercles pâtissiers et réservez
au réfrigérateur.
Dans un blender, mixez la
moitié des noix de cajou, du lait de coco et du sirop d’agave avec le jus de
citron bergamote et 1 c. à café d’extrait de vanille, jusqu’à obtention d’une
crème lisse. Versez dans une poche à douille.
Mixez les myrtilles
égouttées avec le reste des noix de cajou, du lait de coco, du sirop d’agave et
de l’extrait de vanille, jusqu’à obtention d’une crème lisse. Versez dans une
poche à douille.
Montez les
cheese-cakes : sur chaque fond, répartissez la crème à la bergamote.
Placez au congélateur environ 30 min. Une fois la couche figée, déposez la
crème aux myrtilles. Placez à nouveau au congélateur pour 3 à 4h.
Démoulez le (s) cheese-cake (s ) 20 min. avant de les servir. Décorez-le (s) de quelques myrtilles et éventuellement de pétales de fleurs, et de crème de coco montée en chantilly avec le sucre glace.
Source: Saveurs green
Et comme j’ai
eu le plaisir de faire partie du jury du défi culinaire Mai Végétal sur la page
https://recettes.de/defi-mai-vegetal,
je vous donne les résultats de ce défi:
Entrée :
https://www.healthyjulia.com/2023/06/puree-de-haricots-blancs-dottolenghi.html
Plat :
https://jecuisinedoncjesuis.com/jackfruit-et-pleurotes-facon-poulet
Dessert :
N’hésitez
pas à participer au nouveau défi https://recettes.de/defi-tout-au-barbecue
