TARTELETTES À LA COURGE BUTTERNUT ET À LA CANNELLE

Pour un dessert ou un goûter réconfortant au cœur de l’hiver je vous propose une recette de petites tartelettes à la courge butternut, elles sont végan et sans gluten, parfumées à la vanille et la cannelle, dont le fond est confectionné avec des flocons d’avoine, des dattes, des graines de courges et des noix de pécan. 

Préparation : 30 min.

Cuisson : 3 min.

Repos : 3h

Pour 5 personnes

Pour la pâte :

● 100 g de flocons d’avoine sans gluten

● 15 dattes dénoyautées

● 40 g de graines de courge

● 40 g de noix de pécan concassées

● 1 c. à café de cannelle moulue

● 1 c. à café de vanille en poudre

● 1 pincée de sel

Pour la garniture :

● 200 g de courge butternut (ou potimarron) cuite à la vapeur et réduite en purée

● 150 g de lait de coco lait

● ½ à café de cannelle moulue

● 2 c. à soupe de sirop d’érable

● 2 c. à soupe de fécule de mais

● 1 c. à café d’agar-agar

● quelques phyasalis

● mûres blanches séchées

● petites meringues sans gluten et sans œufs et graines variées pour le décor (facultatif) 

Ustensiles : 5 moules à tartelette de 10 ou 12 cm de diamètre avec fond amovible 

Préparation :

Préparez la pâte. Mixez ensemble les flocons d’avoine, les noix de pécan, les graines de courge, la cannelle et le sel. Ajoutez les dattes et la vanille. Mixez de nouveau jusqu’à obtention d’une répartissez-les dans les moules à tartelette et pressez fermement dans les fonds ainsi que sur les bords. Réservez au réfrigérateur.

Préparez la garniture. Récupérez la partie solide du lait de coco (en surface) et mettez-la dans une casserole avec la purée de citrouille, la cannelle, le sirop d’érable, la fécule de mais et l’agar-agar. Portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Versez la garniture dans un bol et laissez-la tiédir en remuant de temps en temps.

Sortez du réfrigérateur les moules avec les fonds de tarte. Sur chacun, répartissez uniformément la garniture puis replacez au réfrigérateur pendant environ 3 h.

Juste avant de servir, décorez d’un physalis, d’une petite meringue, de mûres blanches et de graines de courge.

Source : le magazine Slowly veggie

MARBRÉ BUTTERNUT- CHOCOLAT

Ce gâteau est une vraie tuerie ! Un délicieux mélange de courge butternut, chocolat et de noisettes, parsemé de graines de courge- vous allez l’adorer ! Je publie cette recette inspirée du magazine Slowly veggie dans le cadre d’un défi culinaire https://recettes.de/defi-courges

Préparation : 20 min.

Cuisson : 1h.

Pour 4-6 personnes :

● 300 g de courge butternut cuite (environ 500 g de courge crue)

● 100 g de chocolat noir

● 100 g de cassonade + 2 c. à soue pour le décor

● 70 g de poudre de noisettes

● 130 g de farine

● 70 g de beurre mou + un peu pour le moule

● 3 oeufs

● 75 g de graines de courge

● 1 gousse de vanille

● 1 pincée de sel

 

Préparation :

Mixez la chair cuite de la butternut. Torréifiez la poudre de noisettes à sec dans une petite poêle.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et prélevez ses graines à l’aide de la lame d’un couteau.

Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie.
Fouettez le beurre mou et coupé en petits cubes avec la cassonade, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les œufs, la chaire de courge et mélangez.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et la poudre de noisettes.

Ajoutez ce mélange à la préparation précédente et mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Divisez la pâte en deux, ajoutez le chocolat fondu dans une moitié et les graines de vanille dans l’autre moitié.
Versez la moitié de la préparation au chocolat dans un moule à cake tapissé de papier cuissson, puis celle à la vanille, et terminez par le reste de la préparation au chocolat. Marbrez légèrement en glissant la lame d’un couteau jusqu’au fond du moule sur toute sa longueur.

Parsemez de graines de courge et de 2 c. à soupe de cassonade, puis enfournez pour environ 45 min. en surveillant la cuisson. Le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau inséré au cœur en ressort sèche.