Parfumée et rafraîchissante, tout
comme la boisson qui porte le même nom, cette tarte au citron vert et à la
menthe est un dessert idéal pour l’été. C’est pourquoi j’ai décidé de la
publier dans la cadre du défi culinaire https://recettes.de/defi-tartes-aux-fruits-d-ete
Préparation : 30
min.
Cuisson : 35
min.
Repos : 5 h
Pour 4-6
personnes :
Pour la pâte
sablée :
● 250 g de farine + 10 g
● 125 g de beurre + 10 g
● 100 g de sucre glace
● 1 œuf
● 1 pincée de sel
Pour la
crème :
● 4 œufs
● 1 bouquet de menthe
● environ 4 citrons verts (pour 16 cl
de jus)
● 2 feuilles de gélatines (4 g)
● 25 g de beurre
● 130 g de sucre
Préparation :
Pour la pâte, mélangez la farine
avec le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre en morceaux et
travaillez la pâte du bout des doigts en un mélange sableux. Incorporez l’œuf en
pétrissant rapidement. Enveloppez de film alimentaire et réservez pendant 1 h
au frais.
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez la pâte, garnissez-en un moule rectangulaire beurré et fariné. Piquez-la, couvrez-la
de papier cuisson et de légumes secs. Enfournez pour 15 min. Otez le papier et
les légumes, prolongez la cuisson de 10 min.
Pour la crème, réhydratez la
gélatine dans l’eau froide. Effeuillez la menthe et râpez le zeste de 2 citrons
et demi. Pressez-les pour obtenir 16 cl de jus. Faitez chauffer le jus avec les
zestes et 25 g de menthe. Laissez infuser 15 min, filtrez.
Battez 2 min. les œufs avec le
sucre. Versez le jus de citron mentholé et faites épaissir en remuant.
Incorporez la gélatine essorée. Laissez tiédir, incorporez le beurre en
morceaux. Laissez complètement refroidir.
Ciselez quelques feuilles de menthe,
ajoutez-le. Garnissez-en le fnd de tate, décoez ensuite de feuilles de menthe
et de citon. Couvrez et réservez pendant 4 h au frais.
Vous pouvez ajoute 1 ou 2 c. à soupe
de rhume à la crème citron-menthe.
Source: Maximag