Après les repas de fêtes, je vous propose une entrée légère et raffinée composée de poireaux et kiwis et parfumée au miel de châtaigner et menthe. Prête en 10 minutes à peine, idéale pour les amateurs de cuisine saine, équilibrée et végétale.
Préparation : 8 min.
Cuisson : 12 min.
Pour 4 personnes
● 8 poireaux (petits ou 4 grands)
● 4 kiwis
● quelques feuilles de menthe ou de
roquette
Pour la
sauce :
● 5 cl de miel de châtaigner
● 2 c. à soupe de jus de citron
● 5 cl d’huile d’olive
Préparation :
Lavez les poireaux
et coupez le vert pour ne conserver que les blancs. Taillez-les en biseaux.
Faites-les cuire pendant 12 min à la vapeur. Épluchez les kiwis et coupez-les
en rondelles très fines.
Préparez la sauce.
Versez l’huile, le miel et le jus de citron dans le bol d’un petit blender.
Mixez fortement pour bien émulsionner.
Déposez un peu de sauce dans le fond de 4 assiettes creuses. Dressez quelques biseaux de poireau au milieu de chacune à la verticale. Répartissez des rondelles de kiwi autour puis décorez avec quelques feuilles de menthe ou de roquette.
Gardez le vert des
poireaux pour vos soupes.
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