Profitons encore de la saison de courgettes, ce légume ultra-léger et riche en eau, à la digestion douce et aux multiples bienfaits, elles contiennent des pigments antioxydants bénéfiques pour les yeux, et sont aussi excellentes pour le cœur à cause de leur forte teneur en potassium qui régule la pression artérielle et en fibres solubles qui contribuent à réduire le niveau de cholestérol.
Alors je vous propose
une recette savoureuse et simple à base de courgettes, accompagnées de tzatziki.
Préparation : 30 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 30 min.
Pour 4 personnes :
● 500 g de courgettes
● 1 concombre
● 2 citrons verts bio
● 2 oignons verts
● 5 brins d’aneth
● 3 brins de menthe
● 200 g de feta
● 200 g de yaourt grec
● 2 œufs
● 80 g de farine
● 1 c. à café de cumin
en poudre
● huile d’olive
● sel, poivre
Préparation :
Râpez les courgettes à
l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire, saupoudrez-les de
sel, mélangez et laissez dégorger 30 min.
Pendant ce temps,
préparez le tzatzíki. Râpez le concombre et pressez- le dans vos mains pour
éliminer l’excès d’eau. Pelez l’ail, puis pressez-le. Ciselez les pluches de
l’aneth. Dans une jatte, mélangez le tout avec le yaourt grec et 1 c. à soupe
d’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.
Pressez les courgettes
dans vos mains pour éliminer l’excès d’eau, puis mélangez-les dans un saladier
avec la feta émiettée. Hachez finement les feuilles de menthe et les oignons
verts, puis incorporez-les au mélange de courgettes et de feta.
Ajoutez le zeste râpé
des citrons, verts, le cumin, les œufs t la farine ; Salez et poivrez.
Mélangez soigneusement le tout, puis formez des boules dans vos mains ( ou avec
une cuillère à soupe) et aplatissez-les
légèrement.
Faites chauffez un fond d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire
les croquettes 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et
croustillantes. Déposez-les au fur à mesure sur de papier absorbant pour les
égoutter légèrement.
Servez les croquettes chaudes, accompagnées du tzatzíki.
Source: le magazine "Saveurs green"
