Pour vos apéros d’été je vous propose la recette d’un petit cheese-cake en version salée à base courgette, feta, parmesan et menthe sur un fond de crackers. Il est rapide et simple à faire, vos convives apprécieront sa fraîcheur et son goût original!
Préparation : 30 min.
Cuisson : 1h
Réfrigération : 5h
Pour
4 personnes :
● 2 courgettes
● 250 g de feta
● 250 g de fromage de type St Morêt ou Philadelphia
● 20 g de parmesan râpé
● 200 g de crackers
● 1
petite gousse d’ail
● 5 brins de menthe + quelques feuilles
pour servir
● 80 g de beurre mou+ un peu pour le moule
● 3 œufs
● 2 c. à soupe d’ huile d’olive
Ustensile : 1 moule rectangulaire
de 25x 17 cm.
Préparation :
Écrasez les crackers en un sable grossier.
Mélangez-les avec le beurre mou et le
parmesan. Répartissez ce mélange, en le tassant bien, dans le moule
préalablement beurré. Réservez au réfrigérateur.
Ciselez la menthe. Râpez les courgettes
avec une râpe à gros trous. Pressez-les dans vos mains pour éliminer un maximum
d’humidité. Épluchez la gousse d’ail, dégermez-la au besoin et écrasez-la à
l’aide d’un presse-ail.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile
d’olive et faites revenir les courgettes avec l’ail pendant 5 min, en
mélangeant.
Préchauffez le four à 150°C, avec un grand plat à moitié rempli d’eau chaude
pour le bain-marie.
Dans un récipient, mélangez la feta avec
le Philadelphia. Incorporez les œufs préalablement battus en omelette. Ajoutez
les courgettes à l’ail et la menthe ciselée. Poivrez et mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans le moule et
enfournez dans le bain-marie pour 50 min. Laissez ensuite le cheese-cake
refroidir dans le four éteint, puis réservez-le au réfrigérateur 4 h au moins.
Au moment de servir, décorez le cheese-cake avec quelques feuilles de menthe et dégustez bien frais.
Cette recette provient du magazine "Saveurs green"
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