CREVETTES SAUTÉES AU FENOUIL

 Le fenouil est l’un de mes légumes préférés, j’adore son goût anisé, préparé avec les crevettes et les tomates c’est une belle association de couleurs et goûts. Une recette simple, colorée et délicieuse. 

Préparation : 15 min.

Cuisson: 25 min

Pour 4 personnes :

● 400 g de grosses crevettes décortiquées (surgelées)

● 2 tomates fermes

● 2 bulbes de fenouil

● 2 gousses d’ail

● 2 cuill. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Préparation :

Epongez les crevettes.

Nettoyez les fenouils, supprimez la première coque, dure. Coupez-les en fins quartiers, et ciselez leur plumet vert. Pelez et hachez la gousse d’ail.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez l’ail à revenir sans colore, puis ajoutez le fenouil. Laissez cuire 10 min sur feu moyen en remuant souvent. Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en fins quartiers.

Au bout de ce temps, ajoutez les crevettes dans la poêle, assaisonnez de sel et poivre, mélangez. Faites sauter l’ensemble 5 min. à feu vif en secouant sans cesse le manche de la poêle.

Versez dans un plat de service, parsemez de plumet de fenouil haché et décorez de quartiers de tomates. Servez aussitôt.

TAPENADE DE GRAINES DE TOURNESOL AUX TOMATES SÉCHÉES

 Cette tapenade, inspirée du magazine « Saveurs green », a remporté un franc succès auprès de tous mes convives, facile à préparer, végétarienne et vraiment goûteuse, servie sur du pain ou des toasts, je vous recommande vivement cette recette.

Préparation : 10 min.

Trempage : 1 h (ou toute une nuit)

Pour 4 personnes :

● 250 g de tournesol

● 150 g de tomates séchées et marinées à l’huile d’olive

● 3 petites gousses d’ail

● 60 g d’huile d’olive

● ½ cuill. à café de thym séché

● ½ c. à café de romarin séché

● 1 c. à café de curcuma en poudre

● 1 c. à café de curry en poudre

 

● quelques jeunes pousses (brocolis, alfalfa, radis…) pour le service (facultatif)

● sel, poivre

● piment de Cayenne

 

Préparation :

Faites tout d’abord tremper les graines de tournesol dans un grand volume d’eau chaude (du robinet), au minimum 1 h, ou toute une nuit.

Égouttez-les bien dans un petit tamis. Versez directement dans votre mixeur avec les tomates séchées marinées à l’huile d’olive, égouttées.

Mettez le reste des ingrédients : l’huile d’olive, ail épluché, sel, thym, romarin, curcuma et curry. Mixez le tout en une purée pas trop fine afin de garder une certaine texture.
Rectifiez l’assaisonnement en sel.

Vous pouvez conserver la tapenade au frais recouverte d’un film étirable.

Servez-la sur du pain frais, par exemple sur du pain de seigle, décorez de jeunes pousses. Bon appétit !