TARTE SUCRÉE- SALÉE AUX COINGS, BRIE, NOIX ET MIEL

Le coing, le fruit d’automne par excellence, possède de nombreux atouts santé, il est riche en fibres et minéraux, il favoriserait le bon fonctionnement du transit intestinal et protégerait des maladies cardiovasculaires et le diabète. Il convient aussi bien aux préparations salées et sucrées. Il peut accompagner la viande, notamment la volaille, être servi avec le poisson et se déguster avec le fromage, notamment sous forme de pâte avec le fromage de brebis, le cantal ou le roquefort. On peut en faire de délicieuses confitures, compotes, gelées et pâtes, mais aussi préparer des recettes salées ou sucrées-salées, telle que je vous propose aujourd’hui dans le cadre du défi culinaire https://recettes.de/defi-coin-coing . Alors n’hésitez pas à cuisiner ce délicieux fruit originaire de l’Asie de l’Ouest.

Préparation : 30 min.

Cuisson : 40 min.

Repos : 1 h.

Pour 6-8 personnes   :

Pour la pâte brisée :

● 280 g de farine

● 125 g de beurre mou en morceaux

● 50 g de miel

● 30 g de noix hachées en poudre

● 1 œuf

● 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

● 4 coings

● 1 gros morceau de brie

● 4 œufs

● 200 ml de crème liquide

● 20 g de parmesan

● ciboulette

●1 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

Ustensiles : un moule à tarte ou de petits moules individuels

Préparation :

Confectionnez la pâte brisée : travaillez le beurre mou en pommade dans un saladier ou la cuve d’un robot. Ajoutez la farine, l’œuf, le miel, les noix hachées et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ensuite formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigéteraur pendant 1 h.

Préparez la garniture : épluchez les coings, retirez-en le cœur, puis coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur. Faites colorer les tranches de coings avec un peu d’huile d’olive dans une poêle sur un feu vif. Puis réduiez le feu et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 min (vous pouvez ajoutez un peu d’eau si besoin).

Dans un saladier mélangez à l’aide d’un fouet les œufs, la crème, la ciboulette hachéee et le parmesan râpé.

Préchauffez le four à 180°C. Sur le plan de travail fariné, abaissez finement la pâte avec un rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur. Foncez-en un grand moule à tarte ou plusieurs petits, préalablement beurrés et farinés (ou tapissées de papier cuisson). Piquez le ou les fond (s) à la fourchette et protégez-le (s) avec un morceau de papier sulfurisé découpé à la taille voulue. Remplissez de haricots secs ou de billes de cuisson pour empêcher la pâte de gonfler. Faites cuire au four pendant environ10 min. Lorsque la pâte est précuite, sortez-la du four.

Recouvrez la pâte de la crème et des tranches de coings, puis terminez en disposant des tranches de brie. Salez et poivrez. Remettez au four pendant 30 min. Ajoutez un filet de miel avant de servir. Servez avec une salade verte, par exemple la mâche.