SOUPE DE PȆCHES, PASSION-VERVEINE

 Un dessert estival, léger, sans sucre, à base de pêches et fruits de la passion, parfumé aux feuilles de verveine, une recette facile à réaliser et qui demande très peu d’ingrédients. Je vous la propose dans le cadre du défi de cuisine proposé par Florence du blog Flo en cuisine consacré à la pêche.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 10 min.

Réfrigération : 1h

● 4 pêches

● 1 c. à soupe de sirop d’agave

● 2 fruits de la Passion

● feuilles de verveine fraîche

 

Préparation :

Faites bouillir 30 cl d’eau avec le sirop d’agave, ajoutez les feuilles de verveine et laissez infuser. Placez au frais 1h.

Épluchez et découpez les pêches en quatre. Coupez les fruits de la passion en deux et retirez délicatement la chair des fruits de la passion à l’aide d’une cuillère. Mettez-les les pêches avec la chair de fruits de la passion dans des coupelles ou bols à dessert, ajoutez l’infusion à la verveine glacée et dégustez.

SALADE D’ÉTÉ AUX ABRICOTS, FETA, COURGETTE ET AMANDES

 Une jolie salade estivale aux abricots, feta, courgettes et amandes, parfumée à la menthe et miel, je vous invite à la préparer pour vos repas d’été.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 2 min.

Pour 4 personnes :

● 8 abricots

● 1 courgette vert tendre

● 125 g de mesclun

● 1 oignon nouveau

● 125 g de feta

● ½ citron

● 3 c. à soupe d’amandes effilées

● 1c. à soupe de miel

● 2 brins de menthe

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 . à soupe de vinaigre balsamique

● sel, poivre

 

Préparation :

Lavez, coupez les abricots en deux, ôtez les noyaux et recoupez-les en grosses lamelles. Ciselez finement l’oignon. Lavez et émincez la courgette en tranches fines à l’aide d’une mandoline, sans l’éplucher.

Coupez la féta en cubes, ciselez la menthe.

Faites grilles les amandes 2 min. à la poêle sans matière grasse.

Fouettez dans un bol, le jus du citron avec le miel et l’huile. Salez, poivrez.

Disposez la salade au fond d’un plat creux (ou dans des assiettes individuelles) et répartissez les courgettes, les abricots. Ajoutez les cubes de féta, la menthe ciselée et versez la vinaigrette. Salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de vinaigre et répartissez les amandes.