dimanche 28 février 2021

ROULEAUX D’HIVER ET DIP DE GRAINES DE COURGE

 Je vous propose une recette végane de rouleaux d’hiver (pour changer un peu des rouleaux de printemps…), accompagnés d’un savoureux dip de graines de courge. C’est une recette que j’ai trouvée dans le magazine Slowly Veggie

















Préparation : 45 min.

Pour 4 personnes

Pour le dip de courge :

● 150 g de graines de courge

● 50 g de sauce tamari

● 1 citron vert

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● 2 c. à soupe de sirop d’érable

● 1 c.à café d’huile de noix

● 1 pincéde de piment de Cayenne

Pour les rouleaux d’hiver :

● 240 g de chou rouge

● 8 galettes de riz pour nems

● 4 radis

● 2 carottes jaunes

● 2 grandes feuilles de chou vert

● 3 c. à soupe de sirop d’érable

● 2 c. à soupe d’huile de sésame

● 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

 

Préparation :

Préparez le dip. Pressez le citron et versez 1 c. à soupe de jus dans un bol. Broyez les graines de courge en poudre dans un robot et ajoutez-la dans le bol.

Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Réservez au réfrigérateur.

Préparez les rouleaux d’hiver. Râpez finement le chou rouge et mélangez-le dans un saladier avec le vinaigre de cidre, l’huile de sésame et 1 c. à soupe de sirop d’érable. Hachez grossièrement les feuilles de chou vert. Epluchez et râpez les carottes. Emincez les radis.

Plongez brièvement une première galette de riz dans un saladier d’eau froide pour la ramollir. Déposez-la délicatement sur votre plan de travail, puis garnissez-la au centre de 1/8 de chou rouge, du chou vert, des carottes et des radis. Rabattez l’extrémité gauche de la galette de riz sur les crudités, puis l’extrémité droite. Roulez ensuite le rouleau d’hiver pour bien enfermer la garniture.

Renouvelez l’opération avec le reste des galettes et des crudités, en déposant vos rouleaux d’hiver au fur et à mesure sur une grande assiette. Arrosez-les du reste de sirop d’érable et servez-les avec le dip de courge.






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