Pour
donner de la fraîcheur à vos repas d'été rien de tel que la
pastèque. Elle s'associe très bien à l'avocat et aux langoustines
(que vous pouvez remplacer par les crevettes, si vous préférez), le
résultat- une petite entrée pleine de fraîcheur et de légèreté,
agrémentée de feuilles de menthe et d'une sauce subtile au citron
vert, miel et l'huile d'olive. Une entrée, voire un petit plat léger
et gourmand que vous pouvez servir quand il fait très chaud.
Avec cette recette je participe au défi cuisine consacré aux cucurbitacées
https://recettes.de/defi-cucurbitacons présenté
sur le site recettes.de.
Préparation :
20 min.
Cuisson :
6 min
Pour
4 personnes :
● ½
pastèque
● 2
avocats
● 16
langoustines crues
● 2
citrons verts
● 3
oignons nouveaux
● 8
feuilles de menthe
● 1
c.
à soupe de miel
liquide
● 3
c. à soupe d’huile
de tournesol
● 3
c. à soupe d’huile d’olive
● sel,
poivre
Préparation :
Epépinez
la pastèque et coupez-la chair en cubes. Rincez 1 citron et râpez
le zeste. Pressez les 2 citrons. Pelez, lavez et émincez les oignons
nouveaux.
Dans
un bol, mélangez le jus de citron avec le miel, l’huile d’olive,
du sel et du poivre. Rincez, séchez et ciselez les feuilles de
menthe.
Pelez
et dénoyautez les avocats. Coupez-les en dés. Placez-les dans un
saladier avec la pastèque, les oignons et la menthe. Arrosez de
vinaigrette au miel et mélangez bien.
Réfrigérez.
Décortiquez
les langoustines en laissant le bout de la queue. Lavez-les et
séchez-les. Faites-les cuire dans l’huile de tournesol 6 min
environ en les retournant. Salez et poivrez. Laissez éventuellement
refroidir (facultatif).
Répartissez
la salade de pastèque et avocats dans des récipients individuels.
Ajoutez les crevettes, parsemez de zestes de citron et servez.
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