PANNACOTTA AU LAIT D’AMANDE, ANANAS ET PIGNONS DE PIN

Aujourd'hui je vous propose la recette d’une délicieuse pannacotta végétale au lait d’amande, ananas et pignons de pin pour laquelle je me suis inspirée du magazine Slowly veggie. C’est un dessert idéal pour les amateurs de cuisine végétalienne. 

Et si vous voulez en savoir un plus sur tous les bienfaits du lait d’amande qui est aussi un excellent allié dans les régimes minceur, qui favorise la croissance, prévient l’ostéoporose et protège le cœur, je vous conseille vivement de lire cet article !

Préparation : 35 min.

Repos : 3h

Cuisson : 15 min.

Pour 4 personnes :

● 80 cl de lait d’amande

● 4 c. à soupe de soja cuisine

● 3 tranches d’ananas frais

● 30 g de pignons de pin

● 4 c. à soupe de sarrasin soufflé au miel

● 1 c. à soupe de chocolat en poudre (non sucré)

● 6 c. à soupe de sucre

● 2 c. à café d’agar-agar

● 4 brin de menthe

Préparation :

Incisez la gousse de vanille sur toute sa longueur puis prélevez ses graines. Dans une casserole, portez le lait d’amande à ébullition avec 3 c. à soupe de sucre et 1 c à soupe de chocolat en poudre. Ajoutez l’agar-agar en fouettant puis faites cuire 2 à 3 min. sans cesser de fouetter. Répartissez la préparation dans 4 verrines. Réservez au moins 3 h au frais.

Taillez les tranches d’ananas en tout petits dés. Versez le sucre dans une poêle et faites-le caraméliser légèrement à sec, puis faites-y revenir les dés d’ananas et les pignons. Lorsqu’ils sont bien caramélisés, déposez-les sur une feuille de papier cuisson. Recouvrez aussitôt d’une seconde feuille de papier cuisson et étalez en fine couche régulière à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Laissez refroidir puis cassez en petits morceaux.

Au moment de servir, répartissez le soja cuisine dans 4 verrines. Décorez d’éclats de nougatine à l’ananas et pignons, de sarrasin au miel et d’un brin de menthe.