SOUPE GLACÉE DE CERISES À LA VERVEINE

Aujourd'hui je vous propose un petit dessert frais et léger, idéal pour l'été. Succès garanti auprès de vos invités!

Préparation 20 min

Cuisson 5 min

Réfrigération 12h

Pour 6 personnes

1 kg de cerises

150 g de sucre en poudre

½ citron non traité

1 bouquet de verveine

 

La veille, lavez et dénoyautez les cerises, puis coupez-les en deux. Réservez les noyaux. Lavez et séchez la verveine. Effeuillez cinq à six tiges de verveine. Prélevez le zeste du citron.

Mettez les noyaux des cerises, le zeste de citron et les feuilles de verveine dans un gaze, puis nouez-la.

Versez 30 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le sucre ainsi que la gaze et portez à ébullition. Baissez le feu, puis ajoutez les cerises et faites cuire 5 minutes. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir. Réservez au frais une nuit.

Le lendemain, retirez la gaze et répartissez les cerises dans des coupelles. Décorez de brins de verveine fraîche et servez aussitôt.

Source: Cuisine d'été, éd. Tomawak.

TABOULÉ DE QUINOA AUX FRAISES

Laissez-vous séduire par cette petite recette aux saveurs d'été- une entrée fraîche, originale et colorée: un taboulé de quinoa aux fraises.

 

Préparation: 20 min

Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

400 g de fraises

140 g de quinoa

4 branches de menthe

4 branches de coriandre ou de basilic

2 oignons nouveaux

½ concombre

Le jus d’un demi-citron

4 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Rincez le quinoa et faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-le bien. Equeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille. Rincez et séchez le concombre, coupez-le en morceaux ou en tranches fines.

Emincez les oignons nouveaux. Effeuillez les herbes et ciselez-les. Mélangez le quinoa, les fraises, le concombre, les oignons et les herbes dans un saladier.

Mélangez le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Versez sur le taboulé et mélangez délicatement. Ajustez l’assaisonnement et le jus de citron. Servez bien frais.

Pour relever un peu la recette, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce chili.

 

Source: Cuisine d'été, éd.Tomawak.

FILET DE BAR SAUCE VANILLÉE

Aujourd’hui je vous invite à préparer et à déguster un plat simple et raffiné que je trouve délicieux, un filet de bar au beurre vanillé accompagné de riz noir, je suis sûre que vous allez l’adorer ! Bon appétit !

Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Réfrigération: 2 h

Pour 4 personnes

4 filets de bar d’environ 150 g chacun

250 g de riz noir

Huile d’olive

Sel, poivre

 

Pour le beurre vanillé :

100 g de beurre ramolli

1 gousse de vanille

 

Préparez le beurre parfumé à la vanille : coupez le beurre ramolli à température ambiante en petits dés dans un bol. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et prélevez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Incorporez-les au beurre en écrasant à l’aide d’une fourchette, afin de bien répartir les graines de vanille. Façonnez le beurre en boudin et roulez-le dans un film alimentaire. Fermez bien aux extrémités et placez au moins 2 heures au frais.

Faites cuire le riz noir selon les indications du paquet. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les filets de bar 4 à 5 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.

Répartissez les filets de bar dans des assiettes, puis ajoutez le beurre vanillé coupé en petites tranches par-dessus. Servez aussitôt accompagné de riz noir.

*Prévoyez le temps de cuisson plus long pour le riz noir que pour celui du riz blanc et soignez la présentation (utilisez un ramequin ou un cercle).

Source: Mon agenda culinaire

CARPACCIO DE FRAISES ET DE FENOUILS

Le temps des fraises est arrivé, nous les mangeons plus souvent en version sucrée, alors qu’elles sont délicieuses aussi en version salée. Je vous propose aujourd’hui une petite salade pleine de fraîcheur à servir en entrée ou en accompagnement. Le mariage fraises et fenouil est un délice en bouche !

 

Préparation : 15 min

Repos : 1h

Pour 4 personnes

250 g de fraises

2 fenouils bien nettoyés

Le jus de 1 orange

10 cl d’huile d’olive

2 brins d’aneth

Sel, poivre

 

Rincez et séchez les fraises ainsi que les fenouils.

Réservez 50 g de fraises pour la vinaigrette.

A l’aide d’une mandoline, détaillez les fenouils très finement et disposez-les à plat sur l’assiette. Coupez les fraises en lamelles dans le sens de la hauteur et placez-les sur les tranches de fenouil. Préparez la vinaigrette : pressez l’orange et passez le jus dans une petite passoire fine pour enlever la pulpe. Mixez les 50 g de fraises réservées et passez-les également au chinois pour retenir la pulpe et les grains. Mettez le tout dans un bol et ajoutez l’huile d’olive ainsi que l’aneth ciselé. Salez, poivrez et mélangez le tout. Arrosez le carpaccio fraises-fenouils avec la vinaigrette et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

GÂTEAU À LA RICOTTA ET AU CHOCOLAT

Cette fois-ci je vous invite à découvrir la recette d’un gâteau délicieux, à la fois fondant et légèrement craquant à base de ricotta et de chocolat que j’ai trouvée sur Maxicuisine.fr

Pour 8-10 personnes

Préparation : 30 min.

Cuisson : 55 min

Repos : 8 h

80 g de chocolat noir à pâtisser

500 g de ricotta

200 g de sablés

100 g de beurre

2 œufs

100 g de sucre

60 g de farine

50 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

3 cuill. à soupe de farine

Copeaux de chocolat

Dans une petite casserole faites fondre 50 g de beurre. Préchauffez le four à température 150 °C. Mixez les sablés, ajoutez le beurre fondu et tassez cette pâte dans un moule à charnière de 22 cm.

Mélangez la ricotta, les œufs, 50 g de sucre, le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de farine. Versez dans le moule, enfournez et faites cuire pendant environ 45-50 min.

Portez à ébullition le lait. Faites fondre le chocolat et le beurre restant au bain-marie.

Ajoutez, hors du feu, le reste de sucre, 60 g de farine, puis le lait chaud. Portez le tout à ébullition et cuisez en remuant énergiquement  jusqu’à épaississement*. Versez dans le moule, placez 8 h au frais.

Démoulez le gâteau et servez-le parsemé de copeaux de chocolat.

*En faisant attention à ne pas faire de grumeaux, sinon il faudra passer la préparation au chinois.

 

Et je souhaite en même temps Bonne Fête à toutes les Mamans !

 

CREVETTES SAUTÉES SUCRÉES SALÉES

Cette fois-ci je vous propose un petit plat aux saveurs douces et épicées. Pour cette recette je me suis inspirée d’une idée trouvée dans un magazine « Maxi Cuisine », on y trouve souvent de petites recettes sympas.

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min.

Cuisson : 20 min.

 

• 500 g de crevettes roses

• 1 mangue

• 4 cm de racine de gingembre

• 6 brins de coriandre

• 2 gousses d’ail

• 4 jeunes poireaux*

• 4 oignons frais

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 piment frais**

• Sel et poivre

 

Coupez la racine des poireaux et ôtez les feuilles extérieures si elles sont sèches ou abîmés, coupez les poireaux en tronçons et lavez-les. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur, ou dans une casserole d’eau bouillante salée.

Pelez et émincez les oignons. Pelez et râpez le gingembre, hachez l’ail. Décortiquez les crevettes, en laissant le bout de la queue. Pelez, dénoyautez et détaillez la mangue en dés. Lavez le piment, ôtez les graines, détaillez-le en lamelles très fines. Effeuillez la coriandre.

Faites chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir les oignons, le gingembre et l’ail, environ 2 minutes, en remuant. Versez la mangue et les crevettes, mélangez et laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez les poireaux. Salez, poivrez. Prolongez la cuisson de quelques minutes, en remuant. Parsemez la coriandre et servez aussitôt avec du riz par exemple.

*Vous pouvez aussi utiliser le blanc de gros poireaux.

** Ou piment en poudre.


 

 

FRAISES GRATINÉES

Aujourd’hui je vous propose un petit dessert rapide à base de fraises.

Pour 4 personnes

250 g de fraises

4 jaunes d’oeufs

25 cl de crème liquide type Fleurette

25 cl de lait

1 gousse de vanille

100 g de sucre en poudre

Préchauffez le four à température 110°C et glissez-y un plat rempli d’eau aux deux tiers. Versez dans un saladier le lait, la crème et la vanille grattée.

Battez les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre et incorporez-les à la préparation précédente. Répartissez ce mélange dans 4 ramequins.

Disposez les ramequins dans le bain-marie et faites-les cuire environ 1h15 au four. Laissez-les bien refroidir avant de les placer au frais.

Lavez, séchez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux et répartissez-les dans les ramequins en les enfonçant un peu. Saupoudrez du reste de sucre et passez-les quelques instants sous le gril du four pour les dorer.