jeudi 30 mars 2017

FRITES DE PATATES DOUCES


Aujourd’hui je vous propose encore une recette dans le cadre du défi https://recettes.de/defi-sucre-sale. Je ne suis pas très fan de frites de pommes de terre, par contre je trouve les frites de patates douces particulièrement bonnes, surtout servies avec une sauce à l’avocat qui fait ressortir leur douceur. Goûtez, vous verrez.




Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min
 

Pour 4 personnes

● 4 patates douces

● 1 avocat  mûr à point

● 1 citron vert

● 1 yaourt velouté

● 2 brins de romarin

● 150 g de fécule de pommes de terre

● 2 c. à soupe de fleur de sel

● sel et poivre

 

Pressez le citron. Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Prélevez la chair à l’aide d’une petite cuillère et écrasez-la avec le jus de citron et le yaourt velouté. Salez et poivrez. Couvrez et réservez au frais.

Rincez et hachez les aiguilles de romarin. Mélangez-les avec la fleur de sel.

Épluchez, lavez et coupez les patates douces en bâtonnets. Faites-les tremper dans un bain

d’eau froide pendant 5 min. Égouttez-les et séchez-les soigneusement. Saupoudrez-les de fécule de pommes de terre.

Plongez les frites dans de l’huile de friture. Laissez cuire 5 min environ jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les du sel au romarin, mélangez. Servez avec la sauce à l’avocat. 



vendredi 24 mars 2017

CREVETTES SAUTÉES À LA MANGUE ET AUX POIREAUX


En restant toujours dans le thème du défi Sucré-salé sur le site Recettes.de https://recettes.de/defi-sucre-sale , je vous présente aujourd’hui une petite recette sympa pour les amateurs de plats aux influences asiatiques: les crevettes à la mangue et aux poireaux, légèrement épicées et parfumées à la coriandre et au gingembre.







Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes

● 500 g de crevettes roses

● 1 mangue

● un petit morceau de gingembre

● quelques brins de coriandre

● 2 gousses d’ail

● 2 blancs de poireaux

● 3 oignons frais

● 2-3 c. à soupe d’huile d’olive

● ½ piment rouge*

● sel et poivre

 

Coupez les poireaux en petits tronçons et lavez-les. Faites-les cuire 10 min à la vapeur, ou dans une casserole d’eau bouillante.

Pelez et émincez les oignons frais. Pelez et râpez le gingembre, hachez l’ail. Décortiquez les crevettes, en laissant le bout de la queue. Pelez, dénoyautez et détaillez la mangue en dés. Effeuillez la coriandre et ciselez-la.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou dans un wok. Faites-y revenir les oignons, le gingembre, l’ail, le piment 2 min, en remuant. Ajoutez les poireaux. Versez la mangue et les crevettes, mélangez et laissez cuire quelques minutes, en remuant.

Salez, poivrez. Parsemez la coriandre et servez avec du riz par exemple.

*Dosez la quantité de piment suivant vos goûts, vous pouvez aussi remplacer le piment frais par du piment en poudre.

 
 



jeudi 16 mars 2017

TARTELETTES AU POTIRON SUCRÉES- SALÉES


J’adore les saveurs sucrées- salées, c’est donc avec grand plaisir que je participe au nouveau défi sur le site Recettes.de https://recettes.de/defi-sucre-sale.
 La saison du potiron est presque finie, mais je voudrais vous proposer cette petite recette à base de potiron en version sucrée- salée que je trouve très bonne et originale. Vous pouvez servir ces petites tartelettes en apéritif ou en entrée, par exemple accompagnées d’une salade verte.
 


 
Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min


Pour 4 personnes


● 300 g de pâte feuilletée rectangulaire (de préférence)

● 300 g de potiron*

● 50 g de sucre

● 2-3 c. à soupe de miel liquide

● 30 g de beurre doux

● 4 c. à soupe de cacahuètes

● 2 c. à café de sésame

● 4 brins de ciboulette

● sel, poivre


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Épluchez le potiron et coupez-le en petits dés. Dans une poêle mettez le sucre et le miel à chauffer, laissez-le caraméliser. Lorsqu’il commence à brunir, ajoutez le beurre hors du feu. Remettez la poêle sur le feu, et ajoutez les dés de potiron. Laissez cuire quelques minutes, en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le potiron commence à être tendre. Salez, poivrez. Réservez.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez  des carrés  (ou des rectangles) environ 10 x 10 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnissez les fonds de tarte des dés de potiron. Enfournez environ 20 minutes.

Avant de servir, parsemez de sésame et de cacahuètes concassés et de ciboulette ciselée. Servez chaud ou tiède.