jeudi 14 juillet 2016

SOUPE GLACÉE DE CERISES À LA VERVEINE

Aujourd'hui je vous propose un petit dessert frais et léger, idéal pour l'été. Succès garanti auprès de vos invités!





Préparation 20 min

Cuisson 5 min

Réfrigération 12h

Pour 6 personnes

1 kg de cerises

150 g de sucre en poudre

½ citron non traité

1 bouquet de verveine

 

La veille, lavez et dénoyautez les cerises, puis coupez-les en deux. Réservez les noyaux. Lavez et séchez la verveine. Effeuillez cinq à six tiges de verveine. Prélevez le zeste du citron.

Mettez les noyaux des cerises, le zeste de citron et les feuilles de verveine dans un gaze, puis nouez-la.

Versez 30 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le sucre ainsi que la gaze et portez à ébullition. Baissez le feu, puis ajoutez les cerises et faites cuire 5 minutes. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir. Réservez au frais une nuit.

Le lendemain, retirez la gaze et répartissez les cerises dans des coupelles. Décorez de brins de verveine fraîche et servez aussitôt.

Source: Cuisine d'été, éd. Tomawak.

vendredi 1 juillet 2016

TABOULÉ DE QUINOA AUX FRAISES

Laissez-vous séduire par cette petite recette aux saveurs d'été- une entrée fraîche, originale et colorée: un taboulé de quinoa aux fraises.
 



Préparation: 20 min

Cuisson : 10 min


Pour 4 personnes

400 g de fraises

140 g de quinoa

4 branches de menthe

4 branches de coriandre ou de basilic

2 oignons nouveaux

½ concombre

Le jus d’un demi-citron

4 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Rincez le quinoa et faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-le bien. Equeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille. Rincez et séchez le concombre, coupez-le en morceaux ou en tranches fines.

Emincez les oignons nouveaux. Effeuillez les herbes et ciselez-les. Mélangez le quinoa, les fraises, le concombre, les oignons et les herbes dans un saladier.

Mélangez le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Versez sur le taboulé et mélangez délicatement. Ajustez l’assaisonnement et le jus de citron. Servez bien frais.

Pour relever un peu la recette, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce chili.


 
Source: Cuisine d'été, éd.Tomawak.