Aujourd’hui
je vous propose un gâteau 100% végétal, un cheese cake végétal à base de noix
de cajou, lait de coco et fraises. Il est très léger et savoureux, pour réaliser
cette recette je me suis inspirée du magazine Slowly veggie.
Préparation : 30
min.
Repos : 1 nuit +
4h30
Cuisson : 15 min.
Pour 4 à 6 personnes
●
25 cl de lait de coco
●
200 g d’huile de coco
●
100 g de noix de cajou trempées toute 1 nuit
●
100 g de sucre
●
60 g de poudre d’amandes
●
70 g de farine de riz
●
60 g de margarine
●
250 g de fraises
●
2 c. à soupe de sirop d’érable
Ustensiles :
6 cercles à dresser individuels ronds
Préparation :
Dans
un saladier, mixez les noix de cajou égouttés, le lait et l’huile de coco et 50
g de sucre, jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Réservez au frais.
Dans
un autre saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine de riz, la margarine
et 50 g de sucre. Déposez les cercles sur la plaque du four recouverte de
papier cuisson et tassez la pâte au fond sur une épaisseur de 1 cm environ.
Enfournez pour environ 15 min à 180°C.
Coupez
les fraises en petits dés. Assaisonnez avec 2 c. à soupe de sirop d’érable.
Laissez mariner 15 min au réfrigérateur.
Sur
le biscuit refroidi, disposez le tartare de fraises, coulez la crème de coco et
laissez prendre 4 h au réfrigérateur.
Décorez
chaque gâteau de tranches fines de fraises. Replacez au réfrigérateur. Démoulez
au moment de servir.