PAIN AU MAÏS ET AU CURRY

Légèrement épicé, ce pain sans gluten parsemé de graines de tournesol, sésame et lin qui croquent sous la dent, pourra accompagner vos petits déjeuners équilibrés ainsi que les déjeuners. Pour trouver des idées pour préparer vos petits déjeuners, n’hésitez pas à consulter la page du défi culinaire https://recettes.de/defi-petit-dejeunons

Cette recette provient du livre Ma boulange sans gluten, Laurent Dran & Frédérique Barral éd. Terre vivante, on y trouve plein de recettes de pains sans gluten sympas.

Préparation : 20 min.

Repos : 1 heure à 1h30

Cuisson : 35 à 40 min.

Matériel : 1 moule à cake métallique de 100 ck (16x 9x 8 cm)

Ingrédients pour 1 pain de 400 g :

● 15 g de graines de sésame

● 15 g de graines de tournesol

● 15 g de graines de lin

● 75 g de farine de riz

● 75 g de farine de mais

● 75 g de fécule de pomme de terre

● 30 g d’amidon de mais

● 7 g de téguments de psyllium blond

● 5 g de gomme de guar

● 5 g de sel

● 4 g de sucre ne poudre

● 2 pincées de curcuma en poudre

● 1 pincée de paprika en poudre

● 7 gde levure de boulanger fraîche

● 5 g d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin)

● 290 g d’eau tiède (30 à 35°C)

● 1 c. à soupe d’huile de cuisson (tournesol, pépins de raisin)

Préparation :

Mélangez les graines de sésame, de tournesol et de lin. Réservez.

Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélangez les farines, la fécule, l’amidon, les téguments de psyllium, la gomme de guar, le sel, le sucre et le curcuma, le piment d’Espelette, le paprika et 20 grammes du mélange de graines.

Dans un autre récipient, diluez la levure de boulanger et l’huile neutre dans l’eau tiède.

Versez le liquide sur les ingrédients secs et remuez à l’aide d’une spatule pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

A l’aide d’un pinceau de cuisine, graissez le moule avec un peu d’huile de cuisson, versez la pâte à l’intérieur, puis lissez le dessus avec la spatule. Recouvrez le moule de film étirable alimentaire afin de préservez l’humidité.

Laissez levez la pâte dans une pièce chaud, entre 1 heure et 1h30, jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume.

Un quart d’heure avant la fin de la levée, préchauffez le four à 210 (ou 230°C pour un four non ventilé).

Badigeonnez le dessus du pain avec le pinceau et le reste d’huile de cuisson, parsemez de graines mélangées, puis enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Sortez le pain du four et patientez pendant 10 minutes avant de démoulez.

SMOOTHIE AUX KIWIS, EPINARDS, GRAINES ET BAIES DE GOJI

Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, il doit nous apporter plein de vitamines et donner de l’énergie pour toute la matinée voire toute la journée, c’est aussi mon repas préféré, mon petit déjeuner se compose la plupart du temps d’un produit céréalier et d’un produit laitier, mais pour varier les plaisirs, j’aime aussi préparer des smoothies aux fruits, flocons d’avoines et graines. Si vous êtes en panne d’idées pour vos petits déjeuners, jetez un coup d’œil sur cette page https://recettes.de/defi-petit-dejeunons

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 5 min.

Pour 4 personnes

● 20 cl de lait d’amande non sucré

● 80 g de flocons d’avoine

● 80 g d’amandes d’amandes

● 40 g de cerneaux de noix

● 50 g d’épinards frais

● 4 kiwis

● 5 cl de jus de citron vert

● 3 c. à soupe de graines de courge

● 3 c. à soupe de baies de goji

● 2 c. à soupe d’amarante

● 1 c. à soupe de graines de chia

● 2-3 c. à s. de sirop d’érable

(ou miel ou sucre de coco)

Préparation :

Hachez grossièrement les noix et les amandes puis torréfiez-les à sec dans une poêle. Laissez refroidir.

Epluchez les kiwis, taillez 8 tranches, réservez-les et coupez le reste en dés.

Dans un bol d’un mixeur, placez les épinards, les dés de kiwi, le jus de citron vert, le lait d’amande, les flocons d’avoine et le sirop d’érable (ou miel, sucre de coco). Mixez jusqu’à l’obtention d’un smoothie onctueux.

Répartissez-le dans 4 bols. Déposez les tranches de kiwis réservées sur les smoothies. Parsemez de graines de courge et de chia, de baies de goji et noix et amandes torréfiés.

GÂTEAU AU PAVOT POLONAIS

La Pologne est un pays très catholique où les traditions pascales sont très nombreuses et ancrées. Le Samedi saint est réservé à la bénédiction des œufs peints et décorés, de la nourriture, du sel, du pain qui sont apportés dans des paniers en osier à l’église. Ces victuailles seront ensuite partagées entre les convives lors du petit déjeuner solennel du Dimanche Pascal. Sur la table de Pâques on retrouve l’agneau pascal, une pâtisserie confectionné avec du beurre, du gâteau et de la pâte d’amande, les pisanki- les œufs décorés et peints à la main, de la charcuterie, du jambon fumé, du barszcz, des betteraves au raifort et on aussi babka, le gâteau traditionnel toujours présent sur la table de Pâques. Il est apparu pour la première fois en Pologne au XVII siècle et il en existe différentes variantes : au citron, au cacao, au chocolat, aux fruits secs, saupoudré de sucre glace ou de glaçage (sucre glace, chocolat…). Je vous propose aujourd'hui un gâteau au pavot basé sur la recette de la traditionnelle babka.

Je vous souhaite de très Joyeuses Pâques, prenez soin de vous!

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40-45 min.

Pour 6-8 personnes

Ingrédients :

● 160 g de farine T 55 ou T45

● 130 g de fécule de pomme de terre

● 180 g de sucre en poudre

● 250 g de beurre mou

● 4 œufs

●  100 g de graines de pavot (moulues de préférence)*

● 60 g de lait

● 2 c. à c. de levure chimique

● 2 c. à soupe de vanille liquide

Préparation :

Dans un saladier mélangez la farine tamisée, la fécule et la poudre à lever.

Battez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, ajoutez les œufs et le mélange de farine et fécule.

Incorporez la vanille liquide, le lait et les graines de pavot.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la pâte dans un moule à manqué ou un moule à kouglof, enfournez le gâteau pendant environ 40-45 minutes. Laissez refroidir, démoulez, vous pouvez saupoudrer le gâteau avec du sucre glace.

*Il est préférable de moudre les graines de pavot au préalable, en Pologne on trouve facilement des graines de pavot moulues. Sinon on peut utiliser pour cela un moulin à café.

SALADE D’ASPERGES VERTES, FRAISES, AVOCAT, BROCOLIS ET COURGETTES

Aujourd’hui je vous invite à goûter ma salade vitaminée et colorée pour égayer vos journées en ces temps particuliers, vous pouvez aussi préparer cette entrée pour votre menu de Pâques.

Je vous souhaite de très belles fêtes de Pâques, même si elles seront un peu différentes cette année, restez chez vous et prenez soin de vous !

Et j’adresse toujours des pensées chaleureuses et des remerciements au personnel soignant et tous ceux qui travaillent pour nous en ce temps de confinement! 

Préparation : 25 min.

Cuisson : 3 min.

Pour 4 personnes

● 250 g d’asperges vertes

● 200 g de fraises

● 2 avocats

● 1 petite courgette

● fleurettes de brocolis cru

● 2 c. à soupe de jus de citron

● 3 c. à soupe de jus d’orange

● 8 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 c. à café de moutarde

● 2 c. à soupe de sirop d’érable (ou 1 c. à s. de miel)

● quelques feuilles de menthe fraîche

● sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le jus d’orange, le sirop d’érable (ou le miel) et la moutarde. Salez, poivrez, puis incorporez l’huile en fouettant.

Lavez les asperges et coupez la base fibreuse, pelez le tiers inférieur, puis plongez-les 3 min. dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis égouttez-les.

Détaillez le brocolis en tranches très fines, dans l’épaisseur (si vous préférez, vous pouvez le faire cuire environ 3-4 minutes dans l’eau bouillante, il faut qu’il reste ferme et croquant)

Coupez l’avocat en deux puis dénoyautez-le. Récupérez délicatement la chair, puis taillez-la en fines tranches. Taillez la courgette en tranches très fines.

Equeutez les fraises puis taillez-les en morceaux. Sur les assiettes, disposez les asperges, les tranches d’avocat et de courgettes, des fleurettes de brocolis et des morceaux de fraises, arrosez de sauce et servez.