FILET DE TRUITE SAUMONÉE ET PURÉE DE BROCOLI

Voici un plat à base de poisson accompagné de purée de brocolis, légume d’automne par excellence, ainsi que de tomates cerises assaisonnées d’une petite sauce au citron et à l’huile d’olive.  C’est un plat très léger, raffiné et plein de vitamines. Tout le monde ne raffole pas de brocolis, mais n’oubliez pas qu’il est une source exceptionnelle de vitamine C, K et B9 (acide follique). Et je trouve qu’il est très savoureux sous forme de purée. Vous pouvez remplacer la truite saumonée par du saumon (bio de préférence) ou un autre poisson de votre choix.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Pour 4 personnes :

● 4 filets de truite saumonée

● 1 brocoli

● 200 g de tomates cerises

● 1 oignon rouge

● 2 brins de basilic

● 2 brins de persil plat

● 2 gousses d’ail

● 1 citron

● huile d’olive

● 3 c. à soupe de crème épaisse légère*

● noix de muscade

● sel, poivre

Préparation :

Rincez et séchez le brocolis, séparez-le en petits bouquets, pelez et taillez le pied. Faites-le cuire environ 15 minutes à la vapeur avec l’ail pelé. Réduisez-les en purée, en les passant au presse-légume ou au mixeur, incorporez la crème. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade. Réservez au chaud.

Pelez et ciselez finement l’oignon rouge. Coupez les tomates cerises en deux. Lavez, séchez et hachez finement les herbes. Mélangez le tout avec le jus de citron et 2 cuill. à soupe d’huile d’olive.

Badigeonnez les filets de truite d’huile, faites-les dorer dans une poêle à sec, environ 4 ou 5 minutes (suivant leur épaisseur) sur chaque face. Salez, poivrez.

Servez les filets de truite saumonée accompagnés de purée de brocolis et de mélange tomates cerises-oignon rouge. Bon appétit !

 *Vous pouvez remplacer la crème fraîche par la crème de coco ou soja.

SMOOTHIE AU CHOU KALE

Chou kale, une ancienne variété de chou sauvage, connu aussi sous les noms de « chou plume », chou borécole, chou à lalin ou chou à vache, pendant longtemps oublié, est à présent très apprécié pour ses vertus exceptionelles ! C’est en effet l’un des légumes les plus riches en lutéine et en flavonoïdes qui possèdent les propriétés antioxydantes et protègent le système immunitaire. Il peut se manger cru ou cuit, en version salée ou sucrée, vous pouvez aussi l'utiliser pour préparer de délicieux cocktails et smoothies, comme par exemple celui que je vous propose aujourd'hui dans le cadre du défi culinaire Choux présenté sur le site recettes.de. Au petit déjeuner ou au goûter, ce smoothie vous permettra de faire le plein de vitamines, fibres, anti-oxydants, fer et de calcium dont regorge ce légume exceptionnel.
Si vous voulez participez au défi, rendez-vous sur la page du site, il suffit de publier votre recette à base de choux (légumes ou pâtisseries) sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-choux , vous trouverez tous les détails sur la page d'accueil du site. Présentez vos recettes sucrées et/ou salées –choux sous toutes ses formes et publiez-les sur le site recette.de !

Préparation: 5 min.

Ingrédients pour 2 grands verres :

● env. 8 feuilles de chou kale

● 500 ml de lait d’amande

● 1 banane (ou deux, si elles sont petites)

● 4 dattes dénoyautées

● 2 c. à c. d’extrait de vanille

● 2 c. à s. de sirop d’agave ou de sirop d’érable (facultatif si vous utilisez le lait d’amande sucré)

Préparation :

Coupez les feuilles de kale en plus petits morceaux, en enlevant éventuellement les tiges, dénoyautez et coupez les dattes en petits morceaux. Épluchez la banane et coupez-la en morceaux.
Mixez tous les ingrédients dans un blender et dégustez aussitôt.