mardi 25 juillet 2017

TARTE AUX FRUITS ROUGES ET SA CRÈME PISTACHÉE


Pour le défi Cuisine https://recettes.de/defi-cuisine-multicolore, j’ai réalisé une tarte colorée et estivale accompagnée d’une crème pâtissière parfumée à la pistache. Je vous invite à la goûter. Passez un bel été !



Préparation :25 min.

Cuisson : 35 min.

Pour 6 personnes

Pour la pâte sablée :

● 250 g de farine + 10 g

● 125 g de beurre + 10 g pour le moule

● 100 g de sucre glace

● 1 œuf

● 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière pistachée:

● 50 cl de lait

● 4 jaunes d’œufs

● 100 g de sucre

● 60 g de Maïzena (ou de farine)

● 1 grosse cuill. à soupe de pâte de pistache

● 1 pincée de sel
 

Pour la garniture :

400 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres)
 

Préparation :

Pour la pâte, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts en un mélange sableux. Incorporez l’œuf en pétrissant rapidement en une pâte homogène. Enveloppez de film alimentaire et réservez pendant 1h au frais.

Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la pâte, garnissez-en un moule beurré et fariné. Piquez-la, couvrez-la de papier cuisson et de légumes secs. Enfournez pour 15 min. Retirez le papier et les légumes, prolongez la cuisson de 10 min. jusqu’à dorer la pâte. Laissez refroidir.

Préparez la crème pâtissière : dans une terrine fouettez 4 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Portez le lait à ébullition avec la pâte de pistache, versez-le doucement dans le mélange précédent en continuant de battre. Remettez sur le feu, amenez à ébullition, en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème ait bien épaissi. Après 2 ou 3 gros bouillons, retirez du feu et faites refroidir, en posant sur la crème un film alimentaire ou un papier beurré pour éviter la formation d’une peau.

Lavez et séchez les fruits, coupez les fraises en morceaux.

Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte, puis répartissez en rosace les fruits par-dessus.

Placez au frais avant de servir.



mardi 18 juillet 2017

FAJITAS COLORÉES AU POULET ET LÉGUMES

Dans le cadre du Défi  Cuisine « Cuisine multicolore » organisé par le site recettes.de https://recettes.de/defi-cuisine-multicolore , je vous propose un petit mets coloré de cuisine tex-mex – des fajitas au poulet et légumes. Si vous préférez, vous pouvez remplacer les fajitas par des tacos. Pour une variante végétarienne, vous pouvez omettre le poulet.







Temps de préparation : 20  min

Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

● 4 tortillas de maïs (ou de blé)

● 200 g de blancs de poulet

● 50 g de feta

● 2 tomates

● 6 tomates cerises

● 2 avocats bien mûrs

● une poignée de mesclun

● 1 oignon rouge

● 1 oignon frais

● 1 citron vert

● quelques gouttes de Tabasco

● ½ bouquet de coriandre

● huile

● paprika

● sel et poivre

 
Préparation:

Ouvrez et dénoyautez les avocats. Prélevez la chair et écrasez-la avec une fourchette. Pressez le citron et arrosez l’avocat avec la moitié du jus de citron.

Coupez 1 tomate en petits dés. Pelez et ciselez finement l’oignon frais. Effeuillez et ciselez la coriandre.

Dans les avocats écrasés, ajoutez l’oignon frais, la tomate et 1 c. à s. de coriandre. Salez et pimentez de Tabasco à votre goût. Mélangez tout en écrasant à la fourchette. Couvrez ce guacamole de film alimentaire et réservez au frais.

Détaillez les blancs de poulet en petits morceaux, faites-les dorer dans une poêle huilée.

Parsemez de paprika, remuez 2 mn, salez et poivrez. Emiettez la feta.

Découpez la seconde tomate en dés et les tomates cerises en rondelles. Assaisonnez-les dans un bol avec le reste de jus de citron et de coriandre. Salez et poivrez. Pelez et émincez l’oignon rouge.

Faites réchauffer les tortillas de maïs dans le four préchauffé à 180°C. Couvrez-les de guacamole, pliez-les en deux et répartissez le poulet assaisonné, tomates, oignon rouge et feta dans chacune, parsemez de mesclun, servez.  
 

lundi 10 juillet 2017

SALADE MULTICOLORE DE RADIS, ORANGES ET GRENADE

Une petite salade colorée, croquante et pleine de fraîcheur, composée de radis, oranges, grains de grenade et roquette, assaisonnée d’une petite sauce sucrée- salée, voici une entrée parfaite pour l’été! Je vous propose cette salade dans le cadre du défi cuisine « Cuisine multicolore » proposé par le site recettes.de https://recettes.de/defi-cuisine-multicolore.


Préparation : 15 min.

Pour 4 personnes :

● 2 bottes de radis roses

● 2 oranges

● 1 citron

● 1 grenade

● 1 poignée de roquette

● 1 c.à soupe de miel

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● sel et poivre

 Préparation:
Équeutez et lavez les radis, taillez-les en fines rondelles. Retirez les extrémités de la grenade, coupez-la en quartiers et détachez les graines des membranes.
Lavez et séchez la roquette.

Pelez une orange à vif, prélevez-en les quartiers et coupez-les en morceaux. Disposez la salade de radis, grenade et oranges dans des assiettes ou dans des bols (ou dans un saladier).

Pressez l’orange restante et le citron. Versez les jus obtenus dans un bol, mélangez- les avec le miel et l’huile. Salez, poivrez. Arrosez la salade de vinaigrette aux agrumes, mélangez délicatement, décorez de feuilles de roquette, réservez au frais 15-30 minutes. Servez bien frais.