Le gâteau au
fromage blanc est un dessert incontournable de la pâtisserie polonaise, la
recette que je vous propose aujourd’hui n’est pas celle d’un gâteau au fromage blanc traditionnel
polonais, mais une recette plus facile à réaliser en France.
Le cheescake
traditionnel - sernik- est un gâteau au fromage blanc (twarog, fromage frais
polonais, pas facile à trouver en France) et aux raisins secs, ceci dit,
aujourd’hui il existe en Pologne plein de variétés de ce délicieux gâteau :
au chocolat, au café, aux fruits, aux fruits secs etc. Joyeux Noël à
tous ! Radosnych Świąt Bożego Narodzenia !
Pour 8 personnes
Préparation: 45 min
Cuisson: 1h
Repos : 12h
● 300 g de sablés au chocolat
● 200 g de
chocolat noir pâtissier
● 600 g de
fromage frais (type Philadelphia)
● 70 g de beurre fondu
● 175 g de
sucre
● 4 œufs + 1 jaune
● 20 cl de
crème liquide entière
● 2 c.
à soupe
de crème épaisse
● 2 c. à soupe
d’extrait de vanille
● 2 c. à soupe
de café
Mixez les
sablés. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien, et tassez les ¾ de la pâte dans
un moule à charnière de 22 cm de diamètre. Réservez au frais.
Préchauffez
le four à 160°C. Mélangez le fromage frais avec le sucre, les œufs, le jaune,
la crème épaisse, l’extrait de vanille et les sablés restants.
Versez le
mélange obtenu dans le moule.
Enfournez
pendant environ 1 heure. Laisser refroidir le gâteau dans le four porte
entrouverte, puis réfrigérez-le pendant 12 heures.
Faites
fondre le chocolat, étalez-le sur la plaque du four froide recouverte de papier
cuisson, laisser refroidir et faites des copeaux avec une spatule en métal.
Fouettez la
crème liquide en chantilly*.
Démoulez le
cheescake, arrosez-le de café et couvrez-le de chantilly et décorez de copeaux
de chocolat.
*Placez la
crème au congélateur pendant 15 minutes avant de l’utiliser.