mercredi 14 décembre 2016

CHEESECAKE CHOCOLAT-CAFÉ


Le gâteau au fromage blanc est un dessert incontournable de la pâtisserie polonaise, la recette que je vous propose aujourd’hui n’est pas celle d’un  gâteau au fromage blanc traditionnel polonais, mais une recette plus facile à réaliser en France.

Le cheescake traditionnel - sernik- est un gâteau au fromage blanc (twarog, fromage frais polonais, pas facile à trouver en France) et aux raisins secs, ceci dit, aujourd’hui il existe en Pologne plein de variétés de ce délicieux gâteau : au chocolat, au café, aux fruits, aux fruits secs etc. Joyeux Noël à tous ! Radosnych Świąt Bożego Narodzenia !
 



Pour 8 personnes

Préparation: 45 min

Cuisson: 1h

Repos : 12h

 

● 300 g  de sablés au chocolat

● 200 g de chocolat noir pâtissier

● 600 g de fromage frais (type Philadelphia)

  70 g de beurre fondu

● 175 g de sucre

● 4  œufs + 1 jaune

● 20 cl de crème liquide entière

● 2 c. à  soupe  de  crème épaisse

● 2 c. à soupe d’extrait de vanille

● 2 c. à soupe de  café

 
Mixez les sablés. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien, et tassez les ¾ de la pâte dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 160°C. Mélangez le fromage frais avec le sucre, les œufs, le jaune, la crème épaisse, l’extrait de vanille et les sablés restants.

Versez le mélange obtenu dans le moule.

Enfournez pendant environ 1 heure. Laisser refroidir le gâteau dans le four porte entrouverte, puis réfrigérez-le pendant 12 heures.

Faites fondre le chocolat, étalez-le sur la plaque du four froide recouverte de papier cuisson, laisser refroidir et faites des copeaux avec une spatule en métal.

Fouettez la crème liquide en chantilly*.

Démoulez le cheescake, arrosez-le de café et couvrez-le de chantilly et décorez de copeaux de chocolat.


*Placez la crème au congélateur pendant 15 minutes avant de l’utiliser.