Aujourd’hui je vous invite à préparer et à déguster un
plat simple et raffiné que je trouve délicieux, un filet de bar au beurre vanillé accompagné de riz noir,
je suis sûre que vous allez l’adorer ! Bon appétit !
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Réfrigération: 2 h
Pour 4 personnes
4 filets de bar d’environ 150 g chacun
250 g de riz noir
Huile d’olive
Sel, poivre
Pour le beurre vanillé :
100 g de beurre ramolli
1 gousse de vanille
Préparez le beurre parfumé à la vanille : coupez
le beurre ramolli à température ambiante en petits dés dans un bol. Fendez la
gousse de vanille en deux dans la longueur et prélevez les graines à l’aide de
la pointe d’un couteau. Incorporez-les au beurre en écrasant à l’aide d’une
fourchette, afin de bien répartir les graines de vanille. Façonnez le beurre en
boudin et roulez-le dans un film alimentaire. Fermez bien aux extrémités et
placez au moins 2 heures au frais.
Faites cuire le riz noir selon les indications du
paquet. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les
filets de bar 4 à 5 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.
Répartissez les filets de bar dans des assiettes, puis
ajoutez le beurre vanillé coupé en petites tranches par-dessus. Servez aussitôt
accompagné de riz noir.
*Prévoyez le temps de cuisson plus long pour le riz
noir que pour celui du riz blanc et soignez la présentation (utilisez un
ramequin ou un cercle).
Source: Mon agenda culinaire
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