samedi 18 juin 2016

FILET DE BAR SAUCE VANILLÉE


Aujourd’hui je vous invite à préparer et à déguster un plat simple et raffiné que je trouve délicieux, un filet de bar au beurre vanillé accompagné de riz noir, je suis sûre que vous allez l’adorer ! Bon appétit !








Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Réfrigération: 2 h


Pour 4 personnes

4 filets de bar d’environ 150 g chacun

250 g de riz noir

Huile d’olive

Sel, poivre

 
Pour le beurre vanillé :

100 g de beurre ramolli

1 gousse de vanille

 
Préparez le beurre parfumé à la vanille : coupez le beurre ramolli à température ambiante en petits dés dans un bol. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et prélevez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Incorporez-les au beurre en écrasant à l’aide d’une fourchette, afin de bien répartir les graines de vanille. Façonnez le beurre en boudin et roulez-le dans un film alimentaire. Fermez bien aux extrémités et placez au moins 2 heures au frais.

Faites cuire le riz noir selon les indications du paquet. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les filets de bar 4 à 5 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.

Répartissez les filets de bar dans des assiettes, puis ajoutez le beurre vanillé coupé en petites tranches par-dessus. Servez aussitôt accompagné de riz noir.

*Prévoyez le temps de cuisson plus long pour le riz noir que pour celui du riz blanc et soignez la présentation (utilisez un ramequin ou un cercle).

Source: Mon agenda culinaire





dimanche 5 juin 2016

CARPACCIO DE FRAISES ET DE FENOUILS


Le temps des fraises est arrivé, nous les mangeons plus souvent en version sucrée, alors qu’elles sont délicieuses aussi en version salée. Je vous propose aujourd’hui une petite salade pleine de fraîcheur à servir en entrée ou en accompagnement. Le mariage fraises et fenouil est un délice en bouche !

 

Préparation : 15 min

Repos : 1h

Pour 4 personnes

250 g de fraises

2 fenouils bien nettoyés

Le jus de 1 orange

10 cl d’huile d’olive

2 brins d’aneth

Sel, poivre

 
Rincez et séchez les fraises ainsi que les fenouils.

Réservez 50 g de fraises pour la vinaigrette.

A l’aide d’une mandoline, détaillez les fenouils très finement et disposez-les à plat sur l’assiette. Coupez les fraises en lamelles dans le sens de la hauteur et placez-les sur les tranches de fenouil. Préparez la vinaigrette : pressez l’orange et passez le jus dans une petite passoire fine pour enlever la pulpe. Mixez les 50 g de fraises réservées et passez-les également au chinois pour retenir la pulpe et les grains. Mettez le tout dans un bol et ajoutez l’huile d’olive ainsi que l’aneth ciselé. Salez, poivrez et mélangez le tout. Arrosez le carpaccio fraises-fenouils avec la vinaigrette et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 h.