Pour 4
personnes
Préparation: 20 min.
Cuisson: 40 min.
Préparation: 20 min.
Cuisson: 40 min.
• 250 g de
filet de dinde
• 250 g de
riz arborio (riz italien pour risotto)
• 60 g de
parmesan râpé
• 1 ½ l de
bouillon de volaille
• 2 grosses
échalottes
• 1 grosse
tomate
• 1
courgette
• 50 cl de
crème liquide
• 125 g de
mascarpone
• Huile d’olive
• Quelques feuilles
de basilic
Emincez
finement les échalotes, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle
profonde, et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez le riz, faites-le revenir
jusqu’à ce qu’il devienne translucide, versez un verre de bouillon de volaille
chaud et laissez cuire jusqu’à complète absorption du bouillon. Ajoutez le
bouillon restant petit à petit, au fur à mesure de son absorption.* (Il faut que le riz soit bien cuit.)
Coupez la
tomate, la courgette et le filet de dinde en petits dés. Faites revenir en
remuant les dés de dinde dans de l’huile, ajoutez les dés de courgette,
poursuivez la cuisson environ 5 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez la crème
liquide, puis le parmesan. Portez à ébullition.
Versez ce
mélange dans le riz. Mélangez et laissez épaissir en remuant. Ajoutez le
mascarpone, les dés de tomates et le basilic ciselé. Le risotto doit être
crémeux et onctueux.
Servez aussitôt
dans des assiettes creuses.
Bon appétit !
*Si
nécessaire, ajouter plus de bouillon, le riz doit être tendre.
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